廚房排煙系統(tǒng)的風道選擇

近年來，隨著區(qū)域城市化的不斷推進，商業(yè)綜合體項目越來越多。餐飲業(yè)態(tài)的招商，既解決了聚集人氣的問題，又快速消化了大面積的綜合體。

因為餐飲店的存在，需要機電的配合:空調、通風的規(guī)劃，尤其是油煙的凈化和排放，油煙排風系統(tǒng)的方案，不僅關系到餐飲店廚房的油煙排風質量，室外敏感區(qū)域的空氣質量，還會影響商業(yè)內部環(huán)境和口味。

新建商業(yè)綜合體的排煙系統(tǒng)設計可歸納為以下兩類:

一一對應的獨立系統(tǒng)類型

所謂“一一對應”式，就是一個餐飲廚房對應一個管井和一套排煙、油煙凈化系統(tǒng)。設備由客戶根據需求設計安裝，開發(fā)商只預留管道位置。這種方法可以通過在獨立的餐飲區(qū)或集中管井內設置各個獨立的立管來實現。

“多對一”集中式系統(tǒng)

所謂“多對一”式，就是多個廚房對應一個集中管井。集中式系統(tǒng)類型實際上可以分為三種形式:用戶廚房設置、開發(fā)者設置、用戶和開發(fā)者聯合設置。這在早期的設計中就已經確定了。

高層廚房煙囪的類型主要有住宅廚房成品排氣煙道和民用排油煙煙道，內襯不銹鋼鐵管；住宅成品排風管道尺寸應根據樓層數和層高進行校核；在民用排煙管道中，需要知道每個排煙罩的風量和同一煙囪內戶數的同時開啟率，從而計算出排煙管道的尺寸。

廚房排煙需要高空排放。對于200m及以上(或150m及以上)的公寓建筑，排煙需要轉移到芯管在塔頂排出。150m及以上樓層，廚房煙囪直接從屋頂排出，無需轉換。

對于煙氣轉換豎井和水平干管的尺寸計算，采用成品廚房排風道，風道的面積可以等于垂直煙道的面積之和。采用民用煙道和風道，根據服務的總戶數、各排煙罩同時的風量和開口率計算排煙量，集合管尺寸根據風道風速計算。